媒体视角
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美翻!这些中西融合的创意料理,为中餐走向国际化提供更多可能
发布时间:2021-3-31 9:45:00  浏览次数:3730  作者:妙可蓝多返回列表

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中餐的不断创新,使得不少西式食材逐渐走入中餐餐桌。昨天在国家会展中心(上海)举行的一场2021HOTELEX中国创新与传统中餐厨艺大赛,吸引了众人的视线,芝士、巧克力等西式食材浇灌注入中式菜肴中,这些蕴含传统与创新的融合菜肴,为观众呈现一场中西文化交融碰撞的华丽盛宴。

比如,西餐中常见的奶酪和中餐结合产生共鸣,参赛选手不仅通过奶酪增加了各种中式菜系的美味,也丰富了由奶酪带来的中餐营养结构,一系列专业的烹制手法,令人垂涎欲滴、色香味具、造型精美的参赛作品纷纷呈现。

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事实上,中西合璧的烹饪方式已经是畅行食品行业的新亮点。比如在青团、月饼、粽子等竞争激烈的时令产品中,芝士、咸蛋黄、肉松一直被认为是“网红绝配”。在新式茶饮领域,一杯好茶与一份芝士的配搭,也成为茶饮文化走出中国的“妙棋”。现场,奶酪品牌妙可蓝多准备了精制马苏里拉奶酪、车达奶酪酱和车达芝士片等奶酪产品,助力现场选手烹饪营养美味的奶酪美食。裁判长鄢赪认为,这些中西融合的创意料理,为中餐走向国际化提供更多可能。

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记者在现场还看到,现场有传统中餐所没有的冷菜雕刻项目,也是中国首次举行这个项目的评比。

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参赛选手们用面团、芝士、翻糖、谷物、巧克力及蔬果展示了精湛的雕刻工艺,一颗普普通通的白菜、一根普普通通的胡萝卜,经由能工巧匠之手,变成绽放的花朵。不仅如此,这种雕刻不是摆盘的小创作,而是立体生动的展示展览,不仅荤素搭配,而且还能封住菜肴中的汁水,非常考验选手的技能水平。

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据悉,中国创新与传统中餐厨艺大赛是每年在上海举办的国际性赛事,也是世厨联认证的第 一个中餐比赛。鄢赪表示,过去中餐很少参加国际大赛,因为我们的餐饮文化和别人有所不同,但我们也要适应国际游戏规则,有能力制作更多与国际潮流相符合的菜品。


来源:文汇报

链接:http://www.whb.cn/zhuzhan/cs/20210330/398147.html



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