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奶业创新发展找到了新思路,奶酪产业成风口
发布时间:2021-7-19 15:04:56  浏览次数:6239  作者:妙可蓝多返回列表

7月17日,在第十二届中国奶业大会暨2021中国奶业展览会/2021年中国奶业20强(D20)峰会在安徽合肥举行。本届奶业D20会议为奶业在新阶段的发展提供了新的思路。


D20期间,以“新奶酪、新需求、新消费”为主题的2021中国奶酪发展高峰论坛(第二届)举行。作为中国乳业增长势头迅猛的细分板块,在新消费环境下,奶酪产业如何发展备受行业关注。

 

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本次论坛由中国奶业协会主办,“奶酪第 一股”上海妙可蓝多食品科技股份有限公司承办。出席论坛的领导和嘉宾有:原农业部常务副部长、中国奶业协会原会长刘成果;原农业部副部长、中国奶业协会名誉会长高鸿宾;中国农业科学院原党组书记、国家食物与营养咨询委员会主任陈萌山;原农业部党组成员、中国奶业协会战略发展委员会副主任毕美家;中国工程院院士、中国奶业协会会长李德发;中国奶业协会副会长兼秘书长刘亚清;农业农村部畜牧兽医局副局长魏宏阳;农业农村部食物与营养发展研究所所长王加启;中央和国家机关行业协会商会第四联合党委书记赵泽琨。知名奶酪界专家学者、特邀奶酪生产企业负责人、各D20(中国奶业20强)企业负责人、供应商代表以及新闻媒体代表等,共计200多人参会。


作为A股主板唯一一家以奶酪核心业务的上市公司,妙可蓝多当前市占率超过30%,是当之无愧的行业领军企业,主动承担起推动行业共同发展的使命。


由妙可蓝多推动的本次高峰论坛旨在共同搭建奶酪创新推荐平台,研判奶酪国际国内形势,宣贯奶酪政策、法规、标准,普及奶酪影响健康知识,深度激发乳品新型消费巨大的潜力,满足新时期国民营养健康新需求,推动行业走向高质量发展。

 

奶酪产业迎来发展机遇


全国畜牧总站研究员张书义在中国奶酪发展高峰论坛上表示,我国奶酪产业进入黄金发展期,2021年全国儿童奶酪市场规模将达到100多亿元。


事实上,中国的奶酪产业确实迎来了发展的新机遇。


北京银河路经贸有限公司总经理骆志刚介绍,2008年,我国奶酪进口量占全球进口量的1%,到2019年占比已达8%。2021年5月,我国进口奶酪量达到8.27万吨,同比增长66.4%。


中国奶业协会副会长兼秘书长刘亚清主持论坛嘉宾致辞环节,她指出,奶酪素有“奶黄金”之美誉,大力发展奶酪,是调优乳品结构、增加乳品消费、促进奶业振兴的重要抓手。


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中国奶业协会副会长兼秘书长刘亚清主持嘉宾致辞环节

 

中国奶业协会会长李德发指出,受新冠肺炎疫情的影响,经济全球化遭遇逆流,我国奶业面临着不稳定性和不确定性增加的复杂形势,抓住奶酪这一重要突破口,完善调优乳品结构、拉动乳品消费是深化奶业供给侧结构性改革,保障奶业产业链、供应链稳定的有效做法,是提升我国奶业国际竞争力的有力措施。


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中国奶业协会会长李德发院士致辞

 

农业农村部畜牧兽医局副局长魏宏阳进一步指出,之所以提倡发展奶酪,是顺应消费升级的需要,也是提倡奶业升级的需要。他表示,奶酪用的奶业产品比较多,保质期较长,同时奶酪生产的副产品乳新粉具有用途广泛。去年以来,我国乳心粉进口大幅增长,这说明发展奶酪产业对于延伸奶业产业链、提升价值链,对于提高平衡产销的能力都具有十分重要的作用。


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农业农村部畜牧兽医局副局长魏宏阳致辞

 

龙头企业贡献大


骆志刚认为,这与今年儿童奶酪棒的爆发式增长有关。奶酪棒的一个重要原料是奶油奶酪,“我国奶油奶酪的进口量之大,几乎把全世界的奶油奶酪价格炒得很高,这与几大龙头企业的带动有很大关系。”


从行业头部品牌来看,2018年,市场份额前四大品牌全部由外资占据,彼时,妙可蓝多市占率不足3%,排名第五,今年上半年,根据凯度数据,妙可蓝多市占率已超33.8%,成为中国第 一奶酪品牌。


近年来,奶酪市场的快速发展有目共睹。欧睿咨询数据显示,2020年我国奶酪行业市场规模达到88.43亿元,较2019年同比增长22.72%,2006-2020年年复合增长率超过20%。据统计,除妙可蓝多外,伊利、蒙牛、三元、光明等企业都开始深耕奶酪行业。


与会的企业代表也纷纷分享了对奶酪行业的看好,通过企业在产品、研发、场景创新等方面的实践,展现了紧跟行业步伐,共同做大行业“奶酪”,实现企业进一步高速发展的决心。


事实上,中国奶酪产业发展前景可观已成为行业共识。原农业部副部长、中国奶业协会名誉会长高鸿宾在会上表示,奶酪是满足消费升级和追求幸福美满生活的一个重要的朝阳产业。


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原农业部副部长、中国奶业协会名誉会长高鸿宾作主旨演讲

 

对于行业前景,妙可蓝多董事长柴琇预期,对比国外成熟奶酪市场,我国奶酪行业拥有很大的发展空间,通过五到十年的努力,有望打造出千亿市场规模。


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上海妙可蓝多食品科技股份有限公司董事长柴琇致辞

 

创新驱动行业发展


营养专家称,牛奶是大自然赐予人类的近乎完美的食品,奶酪就是牛奶中的精华,被誉为奶之精华、奶中黄金。在新消费时代,国民日益增长的健康水平的需求与日俱增,奶酪正是满足这一现实需求的好载体之一。本次论坛进行了中国奶酪助力国民营养健康升级启动仪式,为加快奶酪创新发展、满足乳制品多元化消费需求、提升国民营养健康水平,注入澎湃动力。


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中国奶酪助力国民营养健康升级启动仪式

 

目标在前方,道路在脚下。要让奶酪更好地承载这一需求,行业仍面临着一大考验:如何让奶酪契合国人饮食习惯?让奶酪被中国消费者所认可和选择?


本次论坛上,妙可蓝多、伊利、蒙牛、光明乳业、三元食品、来思尔、广西壮族自治区水牛研究所、三河牛、恩泽宝、鞍达实业等十家各具特色的中国奶酪生产企业,分享了行业在产品营养升级、包装创新、减盐处理、特色菌种使用、专利技术提升口感、消费场景开发等方面的探索。


柴琇认为,未来奶酪市场大部分份额终会集中在头部少数企业。下一步,奶酪市场竞争的关键不是价格,企业需要提前洞察和顺应消费者需求,进行长期的消费者培育,因此竞争重点依然是抢占品牌认知和渠道渗透。


两年前,妙可蓝多在峰会上推出把奶酪推向中餐的概念,经过两年的研究,产生了诸多有益实践。就在本次峰会召开的下午,抖音嘉年华在上海召开。活动中,妙可蓝多与北京稻香村推出了一款联名款的芝士月饼,而在去年还与老乡鸡等知名快餐连锁企业合作开展新品研发,包括儿童套餐研发等等。当前,妙可蓝多正瞄准营养和奶酪需求旺盛的一个应用场景——早餐开展研发,开发出多款菜谱,并与早餐便利店联合推出产品,从而丰富国人的早餐营养。


伊利奶酪则致力于通过强化干酪占比提升营养、包装创新、减盐处理等方式让产品更加契合国人的营养需求。


蒙牛集团与欧洲百年名企ARLA共同推出了爱氏晨曦奶酪品牌,发现中国人需要更适合中国人口味和需求的产品,经过大量的品类分析和试验,今年上半年推出11款常温、休闲类产品,获得了较好的新品尝新率和复购率。


光明乳业认为,作为企业需要强化自主创新,如融入更多的中国元素,使用特色菌种做适合中国人的奶酪,创新风味、质地、设备、包装。


三元食品是国内首个拥有自主加工奶酪生产技术的乳制品企业,特别成立一个干酪研习室,希望把干酪和中餐结合起来。


来思尔是云南省唯一一家乳制品高鲜技术企业,20多年来长期致力于生产低温发酵乳,并一直做一些西餐厅用的一些奶酪,当前为了满足国人的需求,主要做香酪乳。


广西壮族自治区水牛研究所重点分享了水牛奶马苏里拉奶酪,这一独具风味的品类,及其风味和用途。


三河牛的奶源乳脂率高达4.2%,依托呼伦贝尔农垦集团的优势实现全产业链生产,并与国家牛奶产业技术体系干酪加工岗位科学家合作,强化科研实力。


恩泽宝品牌的口号是健康儿童奶酪,着重向与会人员介绍了乳清奶酪这一重点产品。


鞍达奶酪是新中国第 一家奶酪生产工厂,陆续自主研发推出多种奶酪产品,例如红酒奶酪、奶酪长、经典奶酪、仙奶酪、手撕奶酪等。


众人拾柴火焰高。十家企业代表的坦诚分享,无疑促进了行业交流,为行业的市场拓展、消费认知提升起到了推动作用。


正如张书义在会上所言:“我国进入奶酪黄金发展期,发展奶酪,促进奶业高质量发展,是我们历史责任。”


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全国畜牧总站研究员、国家高级乳品评鉴师张书义

 

当前,奶酪市场方兴未艾,需要全行业共同发力,特别是需要妙可蓝多等头部企业发挥领航作用,方能将“奶酪”蓝海越做越大,让奶酪这一高营养食品烙印进国人饮食中,持续为健康中国提供动能。


来源:新华社

链接:https://zhikuyun.lwinst.com/Liems/web/getJournalContentInfo.htm?type=02&magcontentNo=1416934088580792320

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