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中式餐点混搭西式奶酪,创新风刮进家庭厨房
发布时间:2020-12-4 18:50:00  浏览次数:1144  作者:妙可蓝多返回列表

美食爱好者用奶酪做中西式餐点

新民晚报讯(记者 张钰芸)欧睿数据显示,2019年我国奶酪零售终端市场规模达65.5亿元,2013年-2019年复合增速达16.13%,预计2020年-2024年的年均复合增速可达12%。近年来,奶酪也越来越受到消费者的欢迎, 形形色色的奶酪不但能制作西餐和西点,还能给中式菜肴增加香味和特色。日前,妙可蓝多“双芝双味随心烘焙”烘焙奶酪尊享品鉴会在上海举办,美食爱好者们用烘焙奶酪“小黑袋”做出了各种混搭风的中式餐点。

随着我国消费升级以及居民食品消费多样化,使得奶酪逐渐被国内市场接受,奶酪营养价值非常高,富含钙质,也是优质蛋白的来源。作为一种食材,奶酪不仅仅可以被用于制作披萨、焗饭,常见的小笼包、饺子、肉夹馍等和奶酪碰撞都会发生奇妙的化学反应。

此次亮相的“小黑袋”包括使用起来方便快捷的马苏里拉奶酪,还特别添加了车达奶酪。常见的披萨、焗饭,用定量的小袋烘焙奶酪,都可以轻松完成。法国埃科菲厨皇名厨协会中国区副主席蒋颐告诉记者,奶酪已经广泛应用于中式餐饮行业中,无论是创新菜融合菜,还是老字号,都在尝试用西式食材做出更有层次感的中式餐点。而对于普通消费者来说,奶酪也是一种方便快捷且营养的食材。“万物皆可酪,它的应用场景非常多。无论是小笼包、肉夹馍,还是炒饭、烤肉,都可以加入奶酪来丰富口感。”

为了探索更适合中国人口味的的奶酪,妙可蓝多就分别在上海、天津、吉林、长春成立了研发中心,并聘请了一批国内外资深专家,研究更适合中国人口味的奶酪。为了积极探索和推动奶酪进中餐,妙可蓝多从今年6月开始推出“芝味中华”,独具匠心地选择各地风味美食佐以奶酪,中西美食相辅相成,颠覆传统口味。比如沪上常见的灌汤小笼包、在馅料中添加马苏里拉奶酪,肉香中透着奶香,灌汤小笼包秒变流心小笼包,口感更为丰富。


来源:新民晚报

链接:http://newsxmwb.xinmin.cn/chengsh/2020/12/04/31857828.html

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