首届中国(上海)奶酪文化节举行 “奶酪+”点心新品迭出
Release date/ 2023-09-05
记者 吴卫群
消费升级的“风口”下,曾经在市场上属于小众食品的奶酪,如今正走入上海普通消费者的生活。昨天,2023环球美食节下午茶大赏盛典暨首届中国(上海)奶酪文化节举行,全球风味奶酪叠成“小山”,上海老字号企业“西为中用”,“奶酪+”中式点心新品迭出。一款款为“中国胃”量身定制的参展作品让人赏心悦目,垂涎欲滴。
《中国奶酪消费趋势报告》在活动上首次发布。报告显示,我国奶酪销售目前以餐饮渠道为主,2022年餐饮奶酪销量为16.32万吨,零售奶酪销量为8.61万吨。西餐则是奶酪的重要应用场景之一。上海作为国际美食之都,环球美食餐厅数量超过1.3万家,位居全国第一,其中,西餐是上海数量最多的环球美食品类,占比达到51%,这表明上海作为中国奶酪文化的风向标拥有先天优势。
现场,一款款全球风味奶酪同台竞技,或配中餐,或配西餐,或配下午茶,或配中式点心,不断激发起观众的食欲。
一批本土老字号探索“西为中用”之路,将奶酪应用到中式点心中,也让人眼界大开。
记者在活动上还获悉,近几年沪上刮起的“奶酪热”,已催生一批上海本土食品企业竞相步入这一“新赛道”。今年4月26日,妙可蓝多位于上海金山的“中国单体最大奶酪工厂”对外开放,并针对都市白领和家庭餐桌发布“慕斯奶酪杯”和“哈路蜜煎烤奶酪”两款新品。