是面包，也是艺术品

令人惊叹的作品

参赛选手接受点评

文、图/羊城晚报全媒体记者 郭起

4月23日，第二届世界面包大使中国青年精英赛暨第四届意大利国际烘焙杯中国选拔赛在深圳开幕，这项赛事被业内誉为面包界的“奥林匹克”，中国赛区获胜者将前往国际舞台，与各国烘焙大师一决高下。

马苏里拉芝士披萨

番茄酱打底，撒上芝士，加入菜和肉，再撒上芝士，8分钟分钟就可以出炉”正在制作披萨的选手王子翔，在深圳从事烘焙行业6年，也是奔着本次比赛的冠军而去。“能够代表中国在世界舞台参赛，也是一种荣幸。”

本次大赛分为意大利恰巴塔面包、营养健康面包、国家特色面包、维也纳起酥面包、比萨制作、咸味烘焙产品（派类和挞类）、吐司面包和三明治、艺术面包八大比赛项目。在大赛现场，来自全国各地的烘焙大师个个拿出毕生绝活，各显神通，原本平平无奇的面团，经过这些烘焙大师灵巧双手的制作，再加上奶酪产品的加持助力，兼具美观与口味的花式面包新鲜出炉，在散发出迷人香味的同时，不少颇具“颜值”的面包还俨然成了艺术品。

选手制作艺术面包，致敬抗疫英雄

大赛特地准备了精制马苏里拉奶酪、奶油芝士、车达芝士片、黄油等一系列产品，浓郁的面包香、奶酪香撬动现场观众的味蕾。比如搭配了马苏里拉的意大利恰巴塔面包，松脆的面包加上绵密的奶酪，别有一番风味，而披萨饼中必不可少的马苏里拉，是其能够拉丝的秘诀。奶酪也称干酪、芝士，每公斤奶酪由约10公斤的牛奶浓缩而成，因此奶酪也被誉为“奶黄金”，是乳制品“金字塔”皇冠上的明珠。奶酪含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，其营养含量远高于其他乳制品，近年来,随着西式糕点、烘焙的迅速发展,推动了奶酪行业的快速发展。

据海关数据统计，近年来，中国奶酪进口数量呈增长趋势，2020年中国共进口奶酪12.93万吨，同比增加12.5%。

比赛现场，选手现场制作面包

据大赛赞助商妙可蓝多透露，希望为中国青年烘焙师搭建一个国际竞技交流平台，鼓励他们崇尚技能、敢于拼搏。同时，为中国烘焙行业输送青年精英人才，为中国烘焙走向世界贡献出一份力量。

来源 | 羊城晚报·羊城派
责编 | 吴彤

来源：羊城晚报

链接：https://ycpai.ycwb.com/amucsite/template/#/newsDetail/110012/1618948.html?isShare=true